Igiene degli alimenti nella Microimpresa domestica

95,00€ IVA COMPRESA

Come applicare il sistema HACCP ad una produzione di alimenti preparati nella cucina di casa per garantire sicurezza alimentare ai tuoi clienti? Il Modulo permette l'acquisizione di competenze in materia igienico-sanitaria per una corretta gestione della produzione domestica, preparando alle peculiarità che questa comporta.

 

  • Descrizione

    Il Modulo abilita alla gestione specifica e pratica di una produzione di alimenti in abitazione privata, applicando i principi dell'HACCP per garantire sicurezza alimentare.
    Il Modulo è indicato per chi vuole aprire una micro attività produttiva alimentare in abitazione privata, provenendo da esperienze occupazionali differenti.
  • Contenuti e metodo

    Il Modulo sviluppa i seguenti contenuti:
    • Applicazione del Regolamento CE 852/2004 alla microimpresa domestica alimentare
    • Analisi ed applicazione del Regolamento CE 178/02: rintracciabilità dei prodotti alimentari
    • Analisi ed applicazione del Regolamento CE 1169/11: allergeni
    • Analisi ed applicazione del Regolamento CE 2073/05: analisi microbiologiche e determinazione della shelf-life dei prodotti
    • La corretta etichettatura degli alimenti
    • L'etichetta nutrizionale.

    Il Metodo utilizzato è quello della formazione a distanza. La tecnologia informatica consente di fruire comodamente da casa le lezioni video-registrate.
    La relazione diretta docente/allievo avviene attraverso modalità di collegamento via Skype o Hungout, o via mail.
  • Docente

    Barbara Esposti Apiccino, ha esperienza decennale come consulente e formatore in materia di igiene degli alimenti e HACCP. A partire dal 2015 ha approfondito il quadro normativo relativo alla produzione di alimenti in abitazione privata, prevista dal Regolamento europeo CE 852/2004, Allegato II, Capitolo III, per l’avvio e l’assistenza alle microimprese domestiche alimentari associate a Cucina Nostra.

    Leggi qui il suo curriculum: Linkedin
  • Didattica

    Strumenti didattici:
    • Video lezione del docente*
    • Slides
    • Colloquio docente/allievo

    Al termine della video-lezione, è previsto un colloquio con la docente attraverso collegamento via Skype o Hungout, con una sessione di 30 minuti.
    Durante la sessione sarà possibile sottoporre alla docente domande rispetto ai contenuti trattati.
    Al termine dell'intervento didattico, l'allievo dovrà rispondere ad un test di apprendimento che, se superato, dà luogo all’Attestato di frequenza per Titolare/Responsabile di impresa alimentare, rilasciato da Q.I. Consulenza, partner di Cucina Nostra-APS, che assolve all'obbligo formativo previsto dal Regolamento CE 852/2004.
    Al materiale didattico si accede entrando nell'Area riservata del sito.
    Per il Modulo è programmata una data di inizio e una di conclusione oltre la quale non sarà più possibile accedere ai materiali didattici.

  • Video

    Video

    Le video lezioni sono state registrate nel corso della formazione d'aula realizzata a Milano in collaborazione con Paideia - Scuola di pasticceria nei mesi di maggio-giugno 2017.

 

  • Cucina Nostra A.P.S. - Via Valbusaga, 26 - Borgosesia (VC) -13011 - ITALIA - C.F. 91018380021 - PARTITA I.V.A. 02648060024
  • Telefono : +39 377.6620415 - Whatsapp: +39 340.7339509 - Mail: formazione@cucinanostra.eu

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