Organizzare la cucina per la produzione di alimenti

95,00€ IVA COMPRESA

Come organizzo la mia cucina domestica per poter gestire una produzione di alimenti destinati alla vendita? Quali spazi devo dedicare per la lavorazione delle materie prime, per il raffreddamento, il confezionamento degli alimenti?  Il Modulo intende focalizzare specificità e problematiche di un’attività di produzione di alimenti sviluppata in ambito domestico.

 

  • Descrizione

    Il Modulo fornisce indicazioni pratiche per la gestione della produzione domestica, analizzando in specifico l'organizzazione di una cucina di casa per renderla idonea alle norme di sicurezza alimentare richieste dalla regolamentazione vigente.
  • Contenuti e metodo

    Il Modulo sviluppa i seguenti contenuti:
    • Organizzazione degli spazi, del lavoro, dei tempi nella cucina domestica.
    • Analisi di casi portati dal singolo partecipante, valutando immagini, foto, planimetria della propria cucina.
    • Discussione col partecipante del proprio caso.

    Il Metodo utilizzato è quello della formazione a distanza. La tecnologia informatica consente di fruire comodamente da casa le lezioni video-registrate.
    La relazione diretta docente/allievo avviene attraverso modalità di collegamento via Skype o Hungout, o via mail.
  • Docente

    Laura Berardi, imprenditrice, titolare di Farina e Passione, microimpresa domestica associata a Cucina Nostra – A.P.S., è laureata in Produzione Vegetale presso la facoltà di Agraria dell’Università degli Studi di Milano. Dal 2015 gestisce la produzione domestica nella sua abitazione privata e vende regolarmente i suoi prodotti a privati ed esercizi commerciali. Dal 2016 ha abbinato alla produzione domestica un'attività di Streetfood e vende i suoi dolci per strada a bordo della sua cargo bike.

    Leggi qui il suo curriculum: Linkedin
  • Didattica

    Strumenti didattici:
    • Video lezione del docente*
    • slides
    • Colloquio docente/allievo

    Al termine della fruizione della video-lezione, è previsto un colloquio con la docente attraverso collegamento via Skype o Hungout, con una sessione di 30 minuti.
    Durante la sessione sarà possibile sottoporre alla docente la planimetria della propria cucina e valutare con lei l'idoneità degli spazi e la loro organizzazione per la gestione a norma della produzione di alimenti.
    Al materiale didattico si accede entrando nell'Area riservata del sito.
    Per il Modulo è programmata una data di inizio e una di conclusione oltre la quale non sarà più possibile accedere ai materiali didattici.
  • Video

    Video

    Le video lezioni sono state registrate nel corso della formazione d'aula realizzata a Milano in collaborazione con Paideia - Scuola di pasticceria nei mesi di maggio-giugno 2017.

 

  • Cucina Nostra A.P.S. - Via Valbusaga, 26 - Borgosesia (VC) -13011 - ITALIA - C.F. 91018380021 - PARTITA I.V.A. 02648060024
  • Telefono : +39 377.6620415 - Whatsapp: +39 340.7339509 - Mail: formazione@cucinanostra.eu

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